500 g Farfalle
2 EL Olivenöl
1 Schalotte, in feine Würfel
300 g Erbsen (tiefgekühlt),angetaut
1 Zitrone, den Saft
1 Zitrone, die Schale
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Mascarpone
2 EL Joghurt
100 ml Hühner- oder Gemüsefond
150 g Serrano-Schinken, in Stücke gezupft
1/2 Bunde Minze, fein gehackt davon
einige Blättchen zum Garnieren
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