Paella Valenciana

Für 8-10 Portionen

Zutaten

600 g Reis

1 kg Hühner- und Kaninchenfleisch

6 EL Olivenöl

200 g Tintenfisch, gesäubert in kleinen Stücken

1 große Zwiebel, in kleine Würfel

1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten

3 Tomaten, entkernt und gehackt

4 Knoblauchzehen

Safran

200 g Erbsen

100 g grüne Bohnen

2 Lorbeerblätter

200 g Miesmuscheln, gekocht

20 gekochte Garnelen

Petersilie zum Garnieren

In einer großen Pfanne die Hühner- und Kaninchenfleischstücke in 2 EL Olivenöl anbraten und mit Salz würzen. Nach ca. 10 Minuten die Tintenfischstücke dazugeben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. In einer Paella-Pfanne oder einer großen Bratpfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Wenn das Öl anfängt zu rauchen, die Zwiebeln andünsten, die Tomaten und den Knoblauch mit dazu geben, dann den Reis mit anbraten. Den Safran dazugeben. 600 ml kochendes Wasser bzw. Muschelbrühe dazugießen. Lorbeerblätter, Bohnen und Erbsen dazugeben und ca. 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geöffnete Muscheln und Garnelen dekorativ darauf verteilen und in den auf ca. 180°C vorgeheizten Ofen geben. Weitere 10 Minuten im Ofen garen. Herausnehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu: ein trockener, ehrlicher Rotwein


Stichworte	Bohnen, Erbsen, Garnelen, Huhn, Kaninchen, Meeresfrüchte, Party, Reis, Safran, Spanien, Tintenfisch, Tomaten

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