Nudelsuppe mit Garnelen - Xia mian

Brühe

1 l Hühnerbrühe - Rest von Hühnerreis Hainan

Einlage

ausgelöstes Fleisch aus den Schenkeln - Rest Hühnerreis Hainan

500 g Garnelen

1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt

3 EL Erdnußöl

1 EL Sojasauce

1 TL Zucker

400 g Sojabohnensprossen

250 g Blattspinat, grob gehackt und blanchiert

250 g chinesische Eiernudeln, fujian mian

Garnitur

2 Schalotten, in Ringe geschnitten

2 EL Butterschmalz

3 frische rote Chillies, in Ringe geschnitten

Das Sonnenblumenöl in einem schweren Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Hühnerbrühe, den Zucker und die Sojasauce dazugeben. Die Nudeln laut Packungsbeilage garen. Die Garnelen, das Hühnerfleisch und die Sojasprossen in die Brühe geben und erwärmen.

Die Zwiebelringe im Butterschmalz knusprig braten.

Die Nudeln und den Spinat in die Brühe geben. Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Zwiebelringen und den Chillies garniert servieren.

Bei der Zubereitung des Hühnerreises Hainan bleiben die Hühnerschenkel und viel Brühe übrig. Dieses Rezept ist also eine Art Resteverwertung.


Stichworte	Asien, Garnelen, Huhn, Singapur, Spinat

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