Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Kräutermischung und Lavendelblüten würzen. 4 EL Olivenöl in enem Bräter
erhitzen und die Keule darin rundherum anbraten. 8 ungeschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und
Lavendelzweige zugeben und kurz mitbraten. Die Keule mit 5 EL Olivenöl beträufeln, Weißwein und
Lammfond zugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von
unten 70-80 Minuten garen, dabei die Keule einmal wenden.
Tomaten waschen und abtropfen lassen. Einen Deckel von den Tomaten abschneiden, Deckel klein
schneiden und zur Keule in den Bräter geben. Restliche Knoblauchzehe fein würfeln, Petersilie fein
hacken. Knoblauch in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl ohne Farbe andünsten. Petersilie zugeben. Restliches
Olivenöl, Semmelbrösel und gehackten Rosmarin untermischen.
Tomaten nach 50 Minuten mit den Schnittseiten nach oben in den Bräter setzen und die
Knoblauch-Brösel-Mischung locker darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur im Ofen zu Ende garen.
Die Keule mit Tomaten und Sud im Bräter oder auf einer Platte servieren.