Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung hineindrücken. die zerbröckelte Hefe mit dem
Zucker, dem Wasser und etwas Mehl darin verrühren.
Den Vorteig 15 Minuten gehen lassen.
Den Vorteig mit dem Mehl, dem Olivenöl und dem Salz verkneten, ca. 30 Minuten zugedeckt gehen
lassen.
Den Teig auf dem Backblech dünn ausrollen, mehrmals mit einer Stricknadel einstechen, mit Wasser
bestreichen, Sesam und grobes Salz darauf verteilen und andrücken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. In der Zeit das Fladenbrot noch mal gehen lassen.
Dann auf der zweiten Schiebeleiste von unten 40 Minuten backen. Warm servieren.
Wer möchte kann in den Teig auch noch 2 EL Sesamkörner einarbeiten.
