Den Lauch und die Karotte in hauchdünne Scheiben schneiden. Vom Pak Choi nur die grünen Teile in
Streifen schneiden.
Die Nudeln nach Anweisung zubereiten.
Die Brühe erhitzen. Lauch, Karotten, Ingwer und ausgelöstes Hühnerfleisch zugeben, aufkochen lassen.
Mit Sojasauce, Chilipulver und Sternanis würzen. Zum Schluss den Pak Choi und die Nudeln zugeben.
In Porzellanschalen servieren.
Anmerkung: die Hühnerbrühe wurde aus den Hühnerschenkeln (ohne Haut) mit Karotte, Lauch, Sellerie,
Lorbeer und Pfefferkörnern zuvor gekocht.
