Rhabarber putzen, waschen, in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Für die Quarkmasse Quark, Creme fraiche, Zucker, Vanille, Zitrone, Puddingpulver und Eigelbe gut
verrühren. Steifen Eischnee unterziehen. Auf dem auf einem Blech (am besten die Fettpfanne des Ofens)
ausgerollten Teig streichen, den Rhabarber darüber verteilen. Bei 200 Grad 20 - 25 min backen.
Eventuell: ausgekühlt mit Puderzucker besieben.
Ich habe die Zutaten nur zu 2/3 genommen und den Kuchen in einer Springform gebacken.