Den Hefeteig zubereiten und gut 1 Stunde gehen lassen.
Dann 2/3 des Teiges ausrollen und in eine Spring- oder Tarteform legen. Das Apfelmus bzw. das
Apfelkompott mit dem Vanillepudding verrühren, auf den Teig verstreichen.
Den Rest des Teiges auf Größe der Form ausrollen und Streifen daraus schneiden.
Als Gitter über den Kuchen legen.
Eigelb mit Milch verquirlen und das Gitter damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen.