1 Hähnchen
30 g Butterschmalz
70 g Schalotten
50 g luftgetrockneter Schinken
150 g gemischte Pilze, bzw. braune Champignons
100 g weiße Champignons
1/2 l trockener Rotwein
200 ml Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
Maisstärke oder dunkler Saucenbinder
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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