Indisches Huhn

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Huhn, ca. 1,4 kg oder

entsprechend viele Hühnerschenkel

1 große Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 cm Ingwer, in dünne Scheiben

1 Tomate, entkernt und gewürfelt

4 EL Butterschmalz

1/3 l Wasser

1 TL Fenchelsamen

1 Stück Stangenzimt

1 TL Senfkörner

5 Körner Kardamon

2 TL Kurkuma

1 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Anissamen

1/2 TL Koriander, gemahlen

1 Chilischote oder Chilipulver

1/2 Zitrone, Saft davon

Salz

Das Huhn zerteilen. Die Teile oder die Schenkel kalt abspülen und trocken tupfen. Die Gewürze im Blitzhacker oder im Mörser fein vermahlen. Die Hälfte des Butterschmalzes im Schnellkochtopf erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten. Die Gewürze zugeben und kurz mit anbraten, vom Herd nehmen.

In einer Pfanne mit dem restlichen Butterschmalz die Hühnerteile scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in den Topf mit den Gewürzen geben. Die Tomate kurz in der Pfanne anbraten und mit in den Topf geben. Das Wasser dazugeben, Deckel schließen, aufkochen lassen und ca. 30 Minuten bei einem Ring kochen lassen.

Die Sauce sollte sehr sämig sein, das Fleisch so weich, dass es sich ohne Problem vom Knochen lösen läßt. Zitronensaft dazugeben und mit Salz abschmecken.

Dazu: Naan oder Basmati-Reis

Getränketipp: ein Gewürztraminer aus dem Elsass


Stichworte	Huhn, Indien

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