20 kleine, runde Schalotten
20 g getrocknete Morscheln
250 g rosa Champignons
300 g Karotten
1 Hähnchen (1,2 kg)
10 Salbeiblätter
Salz
30 g Butterschmalz
200 ml Rotwein (Spätburgunder)
300 ml Geflügelfond
2 EL Öl
Pfeffer
1-2 TL Speisestärke
1 EL gehacke Petersilie
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