Die Hühnerteile salzen, pfeffern und etwas ruhen lassen. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die
Hühnerteile rundherum anbraten, herausnehmen. Die Garnelen dazugeben, kurz im Öl schwenken und
wieder herausnehmen. Die Zwiebeln im Öl unter Rühren langsam dünsten, bis sie Farbe bekommen. Die
Tomaten durch eine Reibe gepresst hinzugeben, mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Hühnerteile wieder
hineingeben und leise vor sich hinköcheln lassen.
Währenddessen die Picada zubereiten. die Petersilie in Olivenöl anbraten, den Knoblauch dazugeben.
Leicht abkühlen lassen und zusammen mit den Mandeln und dem Olivenöl in einem Mixer zu einer
geschmeidigen Paste verarbeiten.
Sind die Hühnerteile gar die Garnelen dazugeben und noch mal erwärmen.
