Huhn mit Tomaten-Ingwer-Kompott

Zutaten

1 Huhn, ca. 1 1/2 kg

Salz

Pfeffer aus der Mühle

3-4 EL Olivenöl

100 g rote Zwiebeln, in grobe Würfel

4 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt

30 g Ingwer, fein gewürfelt

1 Lauchstange, in Rauten geschnitten

1 kg Tomaten, gehäutet und geviertelt

3 rote Chilischoten

5 Kaffirlimettenblätter

1 Lorbeerblatt

3 Zitronengrasstangen, grob zerkleinert

eventuell etwas Weißwein

Salz

Pfeffer aus der Mühler

1 Limette (unbehandelt), Schale davon

Das Huhn innen und außen waschen, trocken tupfen und in acht Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer gut einreiben. 2 El Öl in einem Bräter erhitzen, darin die Hühnerteile von beiden Seiten rundum goldbraun anbraten. Die Hühnerteile aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Restliches Olivenöl in den Bräter geben und darin die Zwiebelwürfel farblos anschwitzen. Den Knoblauch, den Ingwer und den Lauch zufügen und kurz mit anschwitzen.

Die Tomaten mit den restlichen Zutaten außer der Limettenschale in den Bräter geben. Die Hühnchenteile auf das Tomatenkompott geben und für 20 Minuten auf unterster Schiene in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben. Sollte das Tomatenkompott zu trocken sein, etwas Weißwein zugießen.

Temperatur auf 220°C erhöhen und das Huhn weitere 10 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die geriebene Limettenschale unterrühren.

Getränketipp: ein Gewürztraminer aus dem Elsaß


Stichworte	Huhn, Ingwer, Tomaten

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